TOAST AU TEMPEH AVEC CHIMICHURRI À LA PISTACHE

Par Cobi Kanani

Quantité Obtenue

Ingrédients

POUR LE CHIMICHURRI À LA PISTACHE :

1/2 tasse d'huile d'olive

1/4 de tasse de jus de citron ou de vinaigre de vin rouge

2 gousses d'ail

1/4 de tasse de coriandre

1/4 de tasse de menthe fraîche

1/4 de tasse de persil frais

2 cuillères à soupe d'origan

1/4 de tasse de pistaches grillées et salées

1/4 de cuillère à café de cumin moulu

Une généreuse pincée de sel de mer

POUR LE TOAST AU TEMPEH

1 paquet de tempeh

3 cuillères à soupe d'assaisonnement pour tacos

1 cube de bouillon de poulet, émincé

2 gousses d'ail, émincées

1 petit oignon jaune, haché

1 jalapeño, épépiné, finement haché

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe d'eau

Sel et poivre

8 tortillas de maïs

Huile d'olive en spray

*En option : jalapeños, tomates hachées, laitue ou chou tranché

Instructions

POUR LE CHIMICHURRI À LA PISTACHE :

1) Mettre tous les ingrédients, sauf l'huile d'olive, dans un robot ou un mixeur.

2) Verser l'huile d'olive petit à petit, tout en continuant à pulser, jusqu'à ce que le chimichurri soit haché.

3. Diluer avec plus d'huile si l'on souhaite obtenir un chimichurri plus traditionnel.

POUR LE TOAST AU TEMPEH

1. Dans une poêle de taille moyenne, à feu moyen-vif, ajouter l'huile d'olive ; faire revenir l'oignon, l'ail et les jalapeños pendant 3 minutes.

2. Émietter le tempeh dans la poêle. Ajouter l'assaisonnement pour tacos et le cube de bouillon non poule écrasé. Bien mélanger et cuire pendant 3 minutes. Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau et cuire pendant 2 minutes.

3. Préchauffer le four à 200oC. Placer les tortillas sur une plaque de cuisson et les arroser légèrement d'huile d'olive. Cuire au four pendant 5-6 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

4. Assembler la tostada avec du tempeh, du chimichurri, de la laitue, des tomates et vos garnitures préférées.

American Pistachio Growers

American Pistachio Growers (APG) est une association professionnelle à but non lucratif représentant plus de 800 producteurs membres en Californie, en Arizona et au Nouveau-Mexique.