Broyer 110 g de pistaches dans un robot. Ajouter le massepain, les abricots et quelques aiguilles de romarin et mixer à nouveau.

Mettre le mélange dans un bol et le pétrir avec les blancs d'œufs, le sucre, le miel et la farine pour former une pâte.

Préchauffer le four à 160o C (chaleur supérieure/inférieure) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Former 10 bâtonnets d'environ 10 cm de long avec la pâte. Hacher finement les pistaches restantes et rouler les bâtonnets dedans.

Répartissez les bâtonnets de pistaches sur la plaque de cuisson et faites-les cuire (au centre) pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.