Mixer les pistaches décortiquées dans un robot de cuisine jusqu’à obtenir une poudre très fine ou une pâte homogène (ou utiliser du beurre de pistache plutôt que des pistaches décortiquées). Ajouter ensuite l’ensemble des ingrédients dans une casserole, puis laisser mijoter pendant environ 10 minutes. Retirer les gousses de cardamome. Laisser brièvement refroidir, puis verser le mélanger dans un bac à glaçons et le placer au congélateur. Une fois le mélange congelé, retirer les cubes du bac à glaçons, puis mixer au robot de cuisine jusqu’à obtention d’une texture de crème glacée.

Pour 100 g : 278 kcal, 4,1 g de protéine et 1 g de fibre