Xavier Salomon

Diplômé de l'Académie culinaire de Thonon-les-Bains, Xavier se forme auprès de Jo Rostang dans son restaurant d'Antibes La Bonne Auberge, un trois étoiles Michelin, et au Bateau ivre à Courchevel. 

Jeune diplômé, il intègre la chaîne hôtelière Ritz-Carlton en 1991, en tant que chef exécutif du Ritz-Carlton d'Aspen, puis s'installe à Atlanta en 1996, comme chef exécutif du Ritz-Carlton de Buckhead. En juillet 2001, il rejoint le Ritz-Carlton de Half Moon Bay, dans la baie de Californie, où il est responsable de la restauration pour l'ensemble du site, notamment pour The Conservatory, The Ocean Terrace et pour Navio, son restaurant emblématique.