Les chercheurs ont employé deux méthodes différentes pour mesurer le pouvoir antioxydant des pistaches : la méthode ORAC (capacité d’absorption des radicaux oxygénés) et le protocole CAA (activité antioxydante cellulaire). Ils ont constaté que les pistaches présentaient de très hauts niveaux d’activité antioxydante.

« Nous étions heureux de voir que la capacité antioxydante des pistaches était si forte dans notre étude », indique Dr Rui Hai Liu, professeur de science alimentaire à l’université Cornell. « En les comparant aux valeurs rapportées dans les recherches ayant utilisé les mêmes méthodes pour d’autres aliments connus pour leur capacité antioxydante, nous constatons que l’activité antioxydante des pistaches est plus élevée que celle d’aliments souvent considérés comme de puissants concentrés d’antioxydants, tels que les myrtilles, les cerises et les betteraves.^2,3,4,5 Nous pensons que la grande capacité antioxydante des pistaches peut provenir des composés uniques des pistaches, comme la vitamine E, les caroténoïdes, les phénols et les flavonoïdes. La combinaison ou l’interaction de ces antioxydants bénéfiques, des composés bioactifs ainsi que d’autres nutriments présents dans les pistaches est probablement ce qui contribue aux nombreux bienfaits pour la santé que nous avons observés dans les études sur les pistaches au cours des dernières années. » 

Les métabolismes normaux de la vie quotidienne, de l’alimentation, la respiration et l’exercice physique aux toxines présentes dans l’environnement, peuvent générer des radicaux libres dans l’organisme. Les radicaux libres attaquent les cellules saines de l’organisme et ces dommages peuvent contribuer à l’inflammation et au vieillissement, sans oublier les problèmes de santé chroniques comme les maladies cardiaques et le cancer. Les professionnels de la santé recommandent de consommer des aliments antioxydants pour aider à protéger les cellules saines contre les dommages des radicaux libres dans l’organisme.^6,7

La plupart des personnes savent que les antioxydants sont bons pour la santé, mais nombre d’entre elles ne savent pas vraiment comment les antioxydants interviennent dans l’organisme. Pour regarder une vidéo informative sur les antioxydants, consultez https://AmericanPistachios.fr/.

 

Les Pistaches Sont Un Puissant Concentre D'antioxydants

Une nouvelle étude menée par l’université Cornell et publiée dans la revue Nutrients a montré que les pistaches possédaient une capacité antioxydante parmi les plus élevées lorsqu’on les compare aux valeurs rapportées dans les recherches de nombreux aliments connus pour leur capacité antioxydante, tels que les myrtilles, les grenades, les cerises, les betteraves et le vin rouge.1,2,3,4 Le but de cette étude a consisté à mesurer le niveau de « capacité » antioxydante des pistaches, c’est-à-dire la capacité des pistaches à lutter contre les radicaux libres avec des antioxydants.

 

Apprendre encore plus

 Voici un résumé des autres résultats de l’étude :

• Les pistaches possèdent une grande variété de composés phytochimiques importants, tels que divers membres de la famille de vitamine E (β-tocophérol et γ-tocophérol), les caroténoïdes (lutéine, zéaxanthine et β-carotène), les phénols et les flavonoïdes.
• Les deux méthodes – ORAC et CAA2 – ont mesuré une grande activité antioxydante dans les pistaches. Le protocole CAA mesure l’activité antioxydante dans une cellule, c’est-à-dire la façon dont les cellules assimilent ou absorbent les antioxydants, et constitue un essai plus pertinent sur le plan physiologique et considéré comme un reflet de ce qui peut se passer dans le corps humain par rapport aux essais chimiques sur les antioxydants.³
• Les extraits phytochimiques des pistaches ont montré d’importantes activités antiprolifératives contre les cellules cancéreuses humaines du sein, du foie et du côlon in vitro, avec une activité exceptionnellement élevée contre les cellules cancéreuses du sein. Les extraits phytochimiques des pistaches ont montré qu’ils inhibaient la croissance du cancer dans les trois cellules cancéreuses (sein, foie et côlon) sans causer de cytotoxicité cellulaire. Les chercheurs indiquent que ce domaine d’étude mérite des recherches approfondies afin de déterminer la façon dont les extraits de pistache bloquent la croissance des cellules cancéreuses comme le montre cette nouvelle étude. Il est également intéressant de noter que des études de population montrent une association entre une fréquence élevée de consommation de fruits secs et une réduction du risque de certains cancers.^8,9

« Les bienfaits des pistaches pour la santé ont été étudiés au cours des 20 dernières années et nous sommes heureux d’approfondir dans la composition spécifique des pistaches pouvant contribuer à la santé générale », affirme Amber Wilson, MS, RD[AR1] , directrice de recherche et communication en nutrition chez American Pistachio Growers. « Les résultats de cette étude confirment le fort potentiel antioxydant des pistaches ; une excellente nouvelle pour ceux qui souhaitent ajouter davantage d’aliments complets antioxydants à leur alimentation. »

Les pistaches utilisées dans l’étude de l’université Cornell ont été cultivées en Californie et présentent un profil nutritionnel différent de celles cultivées dans d’autres pays.  

Les pistaches cultivées aux États-Unis constituent également une source végétale de protéines complètes. Une portion de pistaches (30 g ou 49 pistaches décortiquées) représente une excellente source de cuivre et une bonne source de protéines, de fibres, de vitamine B6, de phosphore et de thiamine.

Pour plus d’informations au sujet de la recherche sur les bienfaits des pistaches pour la santé, consultez https://americanpistachios.fr/nutrition-and-health.

Notes aux éditeurs: