Faites fondre la pâte de pistache et le chocolat blanc au bain-marie.
Mixez grossièrement le reste des ingrédients, avant de les incorporer dans l’appareil pistaches-chocolat.
Déposez le mélange sur une plaque de 23 x 33 cm tapissée de papier sulfurisé ou de film cellophane.
Recouvrez-le d’une feuille de papier sulfurisé, puis étalez-le uniformément sur la plaque, à l’aide d’une spatule coudée.
Conservez la plaque au réfrigérateur jusqu’à complet refroidissement.
Taillez cette base en parts de la taille désirée.
Servez chaque part surmontée d’une tranche de foie gras au torchon.