Partie inférieure du gâteau 
Mettre le chocolat dans un cul de poule de taille moyenne et le faire fondre au bain-marie. Verser toutes les pistaches et l’huile de pépins de raisins dans un blender et mixer à grande vitesse. Verser la préparation sur le chocolat fondu, ajouter les gaufrettes émiettées et mélanger à l’aide d’une spatule.

Centrer le cercle à pâtisserie sur le rond en carton et verser le contenu du cul de poule dans le cercle en répartissant la préparation de manière uniforme à la spatule pour former le fond du gâteau. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Partie supérieure du gâteau
Mettre le chocolat blanc et le beurre dans un cul de poule de taille moyenne et les faire fondre au bain-marie. Battre la crème au mixeur jusqu'à obtention d’une consistance ferme. Ajouter petit à petit 31 g de poudre de pistache dans la crème et bien mixer.

Ajouter le chocolat blanc fondu et le beurre dans le bol du mixeur et bien mixer.

Sortir le fond de gâteau du réfrigérateur et verser dessus le contenu du bol en l’étalant délicatement et uniformément à la spatule. Laisser le gâteau au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

Après deux heures, découper aux ciseaux l'excès de carton pour qu’il corresponde aux dimensions du cercle à pâtisserie. Réchauffer au chalumeau le tour du cercle à pâtisserie et le retirer. Saupoudrer les 31 g de poudre de pistache restant sur le gâteau.

Saupoudrer légèrement de sucre en poudre et servir froid.

Suggestion de vin : Porto Tawny 20 ans d’âge

Ustensiles et autres accessoires : Rond à gâteau en carton de 23 cm, cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre et 5 cm de hauteur, deux culs de poule de taille moyenne, mixeur, blender, chalumeau, spatule, fouet, ciseaux.